Apprendre à cuisiner la langue de bœuf peut sembler intimidant, mais c’est étonnamment facile à faire.

La méthode de cuisson simple que certains aiment utiliser donne une coupe de viande tendre et délicieuse qui peut être servie comme un rôti ou tranchée finement et utilisée froide pour les sandwichs. Si vous achetez votre bœuf à un producteur qui élève des bouvillons nourris à l’herbe, il est important de pouvoir utiliser tous les morceaux impairs .

Cuisiner la langue de boeuf – Guide rapide

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner une langue de boeuf :

• langue de boruf
• assaisonnement – 1 oignon, 3 gousses d’ail ou fleurs d’ail (ou plus), 3-4 feuilles de laurier, céleri, sel et poivre au goût, ou autres épices de votre choix
• marmite avec couvercle (6 à 8 pintes)

Étapes pour cuisiner la langue de boeuf :

• Laver la langue de boeuf
• Placer la langue dans la marmite avec les assaisonnements et assez d’eau pour couvrir
• Couvrir et laisser mijoter la langue de vache pendant 2-3 heures
• Refroidir la langue dans un bain de glace jusqu’à ce qu’elle soit juste assez froide pour être manipulée et pelée immédiatement
• Trancher et servir chaud ou frais et servir froid

Comment faire cuire la langue de bœuf – étape par étape

La cuisson de la langue de bœuf ne pourrait pas être beaucoup plus simple. La langue n’a pas d’os ou de tissu conjonctif à traiter comme les autres coupures. Beaucoup de mamans la faisait mijoter sur la cuisinière quand nous étions enfants, alors c’est ce que nous pouvons faire aussi.

Mettre la langue de boeuf dans une bouilloire avec environ un pouce d’eau au-dessus et ajouter beaucoup d’aromates – des fleurs d’ail , des oignons , des feuilles de laurier , du sel, du poivre et du céleri.

Couvrir et laisser mijoter 2-3 heures. Lorsque la langue a fini de cuire, la placer dans un bain d’eau glacée pour la refroidir suffisamment pour être manipulée.

Une fois que vous pouvez manipuler la langue, retirez la peau. Ne laissez pas trop refroidir la viande, car la peau collera. Couper avec un couteau au besoin.

Vous avez maintenant un excellent morceau de viande.

Tranchez finement et servez avec votre choix de condiments (comme le raifort mmmmmm).

Et c’est tout! C’est très tendre et délicieux.