comment faire de la biere

comment faire de la biere

Je fabrique ma propre BIERE ! - TP #4

Levures, houblons, céréales, nombreux sont les mécanismes biologiques à l'origine du breuvage de Gurdil. Mais au delà de la biologie, c'est surtout parce que ...

Propriétés de la bière, composants pour sa fabrication

La bière, en plus d’une boisson gazeuse, est un aliment et un médicament naturel. Ses ingrédients, dont l’orge et le houblon, sont cultivés sur nos terres

La bière est préparée par fermentation alcoolique de malt malt , en utilisant, en plus du , de l’eau, du houblon et de la levure.

Le malt peut être de l’ orge, du blé, de l’avoine, du riz, du seigle ou du millet, étant, en général, l’orge de fermentation basse, tandis que les autres sont de fermentation haute. Il existe deux types d’orge, la 6-race et la 2-race. En plus d’offrir de meilleures propriétés à la bière, l’orge 2 services a un meilleur rapport farine/enveloppe que l’orge 6 services.

Le houblon est une plante grimpante appartenant à la famille du cannabis que l’on récolte généralement en septembre. Au début du Moyen Âge, le houblon a commencé à être utilisé dans la fabrication des bières lorsqu’on a découvert que la lupuline (la poudre jaune obtenue à partir du fruit du houblon) les conserve mieux et leur confère une amertume caractéristique.

La levure contient une bactérie de 5 à 10 microns qui est responsable de la transformation du sucre du moût en alcool. Le premier à observer cette bactérie fut le scientifique néerlandais.

L’eau représente 90 % de la bière et doit être bactériologiquement propre et chimiquement aussi pure que possible.

Nourrissez-vous la bière?

Les sous-produits du processus de brassage, les résidus de céréales, sont riches en nutriments et sont vendus comme aliments. La levure de bière, responsable du processus de fermentation, contient une grande quantité de vitamines, notamment celles appartenant au complexe B.

La bière est une boisson riche en acide folique est une vitamine hydrosoluble du complexe B est impliquée dans le métabolisme des acides ribonucléique (ARN) et désoxyribonucléique (ADN), notamment pour la synthèse des protéines, pour la formation du sang et pour la transmission héréditaire caractéristiques. Les folates maintiennent la vie des cellules et favorisent la formation et la croissance de divers tissus. Il a été prouvé que sa carence peut provoquer des pathologies, comme l’anémie.

La bière a une teneur élevée en vitamines, sels minéraux, protéines, fibres, micronutriments et glucides. Selon une étude réalisée à l’Université de Cardiff (Royaume-Uni), la bière augmente le « bon » cholestérol, améliore la coagulation du sang, a une haute valeur nutritionnelle et favorise la digestion . Ses auteurs conseillent la consommation quotidienne de bière même aux femmes qui allaitent, car ses protéines stimulent l’écoulement du lait maternel.

A quelle température est-il conseillé de servir la bière ?

Les bonnes bières ne doivent pas être bues trop froides, car certaines saveurs et arômes sont perdus. Servis très froids, ils développent moins de mousse. Les bières blondes doivent être servies entre 6 et 8 °C, car c’est la température à laquelle les mousses se développent le mieux. Bien que cela soit très rafraîchissant, les récipients dans lesquels les bières sont versées ne doivent pas être congelés, car l’appréciation visuelle du liquide est perdue et les mousses ne sont pas les plus adaptées. Ils ne doivent pas non plus être servis à des températures trop élevées, car les mousses deviennent moins consistantes.

La bière contient 4 à 5 degrés d’alcool et est sans gras.

11,95€
in stock
15 new from 11,95€
4 used from 7,96€
as of décembre 5, 2021 9:14
22,50€
in stock
8 new from 22,50€
1 used from 47,25€
as of décembre 5, 2021 9:14
in stock
as of décembre 5, 2021 9:14
16,95€
in stock
10 new from 16,95€
5 used from 12,56€
as of décembre 5, 2021 9:14
12,99€
in stock
as of décembre 5, 2021 9:14
in stock
as of décembre 5, 2021 9:14
24,90€
in stock
9 new from 24,90€
9 used from 17,93€
as of décembre 5, 2021 9:14
9,90€
in stock
as of décembre 5, 2021 9:14
Last updated on décembre 5, 2021 9:14

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.