Différence entre plaque à induction et vitrocéramique

Il y a souvent des clients qui posent cette question : quelle est la différence entre une plaque vitrocéramique et une plaque à induction ? En fait, ils se ressemblent presque. Il est facile de se confondre entre les deux et de ne pas connaître les principales différences.

Dans cet article, nous évoquons les similitudes et les différences entre les plaques vitrocéramiques et à induction, ainsi que les avantages et les inconvénients de chacune.

Fort de ces informations, vous saurez quel type de table de cuisson vous convient le mieux !

Tout d’abord, simple et rapide, qu’est-ce que les plaques vitrocéramiques et à induction ?

Qu’est-ce qu’une plaque de cuisson en céramique ?

Une céramique plaque de cuisson est une cuisson avec un élément chauffant en verre au sommet alimenté par l’ électricité. Il fonctionne en chauffant à travers le verre et la casserole ou les poêles que vous utilisez, transférant la chaleur dans vos aliments.

Qu’est-ce qu’une plaque à induction ?

Une plaque à induction est plus compliquée qu’une plaque vitrocéramique, utilisant l’électromagnétisme plutôt que le gaz ou un élément chauffant électrique pour réchauffer et cuire les aliments.

Un champ magnétique alternatif à haute fréquence est utilisé pour cuire vos aliments, activé par une bobine de cuivre étroitement enroulée qui est activée lorsque l’électricité est allumée.

Plutôt que de transférer la chaleur directement, le courant est ce qui est transmis à votre casserole pour le chauffage. C’est alors la chaleur qui cuit vos aliments.

Les similitudes entre les plaques de cuisson en céramique et à induction

Ce sont les similitudes entre les plaques vitrocéramiques et à induction qui causent le plus de confusion. De nombreuses similitudes peuvent faire que les deux semblent presque identiques.

Apparence :

Les plaques vitrocéramiques et à induction peuvent sembler presque identiques.

Ils ont tous deux des surfaces lisses et planes qui sont souvent en verre trempé.

Sur cette surface, il y a généralement des zones circulaires délimitées par une ligne blanche. Ceux-ci montrent les zones où vous pouvez placer vos casseroles pour les chauffer.

Contrôle :

Les plaques vitrocéramiques et à induction sont le plus souvent contrôlées par des cadrans tactiles sur le bord avant de l’appareil.

La plupart des modèles des deux plaques de cuisson seront également dotés d’un verrou et d’un indicateur de chaleur.

Le verrou est une fonction de sécurité pour les enfants qui signifie que la table de cuisson ne peut pas être utilisée sans d’abord la déverrouiller.

L’indicateur de chaleur est une alerte qui indique si une zone particulière est encore chaude après utilisation. C’est pour que vous sachiez qu’il ne faut rien mettre dessus, y compris les mains !

Les plaques vitrocéramiques et à induction sont alimentées à l’électricité. La plupart des modèles des deux plaques nécessiteront une alimentation dédiée plus importante.

Cependant, si une alimentation supplémentaire n’est pas une option pour vous, il existe quelques options « plug and play » de 13 ampères si vous en avez besoin.

Les différences entre les plaques de cuisson en céramique et à induction

Chauffage :

Comme les plaques vitrocéramiques fonctionnent en ayant un élément chauffant sous chaque zone, toute la zone est chauffée. Cela signifie que la chaleur est perdue et gaspillée, ce qui les rend moins écoénergétiques que l’induction .

En raison de cette perte de chaleur et du mode de chauffage avec un élément, les plaques vitrocéramiques sont également lentes à chauffer et à refroidir .

Cela rend les ajustements de température un défi. C’est comme les braises dans un barbecue : une fois qu’elles sont chaudes, elles restent chaudes longtemps.

En revanche, les plaques à induction ne chauffent que la partie de la surface qui entre en contact avec votre casserole ou poêle. C’est beaucoup plus rapide – même plus rapide que le gaz.

Cela signifie également que l’induction est très sûre . Parce qu’il n’y a pas de fuite de chaleur, vous pouvez mettre votre main à côté d’une casserole et vous ne vous brûleriez pas.

Les plaques à induction refroidissent également beaucoup plus rapidement, car seule la chaleur résiduelle emprisonnée dans le verre doit refroidir, plutôt qu’un élément chauffant entier.

Pensez-y comme à une ampoule – même après avoir éteint la lumière, l’ampoule reste chaude. Ce même type de chaleur résiduelle restera dans votre surface de cuisson à induction.

Caractéristiques :

Les plaques vitrocéramiques deviennent rapidement, si ce n’est déjà fait, une chose du passé. En tant que telles, les caractéristiques que vous trouverez sur les plaques vitrocéramiques sont minimes.

Les plaques à induction, par contre, sont en constante évolution, avec de nouvelles fonctionnalités disponibles régulièrement.

Des zones flexibles ou de pontage à un écran intégré en couleur, si vous recherchez de la technologie, l’induction est le meilleur choix.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des caractéristiques les plus courantes que vous pouvez obtenir avec les plaques à induction.

Flexi-zone – La table de cuisson peut combiner deux zones ou plus pour créer une zone de cuisson plus grande pour de plus grandes casseroles, plats de cuisson ou plaques chauffantes.

De la plaque de cuisson à la hotte – Certains modèles de plaques à induction peuvent être jumelés à la hotte aspirante de la même marque et se parler. Lorsque vous commencez à cuisiner, la hotte s’allumera automatiquement et ajustera son réglage de puissance en fonction du nombre de zones en fonctionnement et du niveau de puissance. Très cool.

Powerslide – Cette fonction crée différents réglages de puissance sur deux zones de la table de cuisson. Une zone plus haute (plus chaude) à une extrémité qui se transforme ensuite progressivement en une zone basse (plus froide) à l’autre, avec une section moyenne entre les deux. C’est parfait pour une cuisson plus nuancée qui nécessite des températures précises.

Les casseroles :

Avec les plaques à induction , vous devez utiliser une casserole magnétique pour générer la réaction électromagnétique qui va cuire les aliments.

Les casseroles en ou avec des métaux ferreux, tels que la fonte ou l’acier inoxydable magnétique, fonctionneront. Toutes les casseroles qui n’en ont pas ne fonctionneront tout simplement pas.

En revanche, n’importe quelle casserole fonctionnera sur une plaque vitrocéramique . Donc, si vous avez un bel ensemble de casseroles chères qui ne sont pas compatibles avec l’induction, cela peut sembler un gaspillage et être un exercice coûteux pour les remplacer.

Le prix :

Dans l’ensemble, les plaques à induction sont plus chères que les plaques vitrocéramiques . Les caractéristiques supplémentaires, la conception économique et les éléments de sécurité intégrés font des plaques à induction un élément incontournable.

En revanche, les plaques vitrocéramiques sont en retrait et souvent en bas de gamme.

Le prix dépendra, bien sûr, de la marque et du modèle/spécifications de la table de cuisson que vous achetez.

Les avantages et les inconvénients des plaques à induction et en céramique

PLAQUE DE CUISSON À INDUCTION PLAQUE VITROCÉRAMIQUE
AVANTAGES AVANTAGES
  • Plus écoénergétique/écologique
  • Facile à nettoyer
  • Moderne et élégant
  • Rapide à chauffer
  • Facile à contrôler
  • Offre une fonction boost
  • Sûr au toucher (adapté aux enfants)
  • Fonctionnalités techniques supplémentaires
  • Aucune alimentation en gaz nécessaire
  • Pas cher à acheter
  • Design élégant
  • Facile à nettoyer
  • Aucune casserole spéciale nécessaire
INCONVÉNIENTS INCONVÉNIENTS
  • Plus cher que la céramique
  • Besoin de casseroles magnétiques
  • Peut créer un bourdonnement/bourdonnement
  • Chauffer lentement et changer la température de cuisson
  • Risque de brûlures pour vous ou votre famille
  • Contrôle de la température pas très précis
  • Utilise plus d’énergie que le gaz ou l’induction

Réflexions finales…

Comme vous pouvez le voir, les plaques à induction ont tendance à avoir plus d’avantages que leurs homologues en céramique. Il s’agit d’un produit plus récent doté d’une meilleure technologie, que les fabricants se concentrent davantage sur le développement de nos jours.

Alors, ne faut-il jamais acheter une plaque vitrocéramique ? Si vous le pouvez, vous devriez toujours opter pour l’induction sur la céramique. Cependant, si vous recherchez une table de cuisson bon marché qui fait le travail, une table de cuisson en céramique est une option.

N’oubliez pas que l’induction est là pour rester et continuera à se développer. Cela aidera à faire baisser le prix au fil du temps.

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