"L’esprit Toulousain", le nouveau bar de l’avenue de Muret à Toulouse

"L’esprit Toulousain", bar et cocktails a ouvert ses portes le 10 décembre sur l’avenue de Muret près du Fer à Cheval à Toulouse. Ce lieu de vie qui manquait au quartier depuis le départ de son prédécesseur (Autour d’une bière), est cogéré par Yan Fauré et son associé Clément Larieu. Tour à tour chef de rang, maître d’hôtel puis gérant de bar et restaurant, Yan Fauré a commencé sa carrière à 14 ans. Formateur Barman au CFA de Blagnac depuis quatre ans, l’envie de reprendre une affaire le titillait. "Ce métier est une passion et puis j’ai eu un coup de cœur pour ce lieu et son mur tout en briques toulousaines", avoue Yan. Après quelques travaux d’embellissement c’est aujourd’hui un endroit où il fait bon se poser pour prendre un café, boire une bière ou se restaurer le midi avec une formule plat du jour/café ou plat du jour/dessert et café offert. Le soir, tapas avec tartinades, planches de charcuterie et fromage en provenance des commerces voisins. Sans oublier la spécialité de "l’esprit Toulousain, sa gamme de cocktails. Vous avez le choix entre les grands classiques ou des créations plus originales imaginées par les élèves d’Yan. Des élèves qui n’hésitent pas à lui rendre visite, et parmi lesquels il a d’ailleurs recruté sa jeune serveuse Mathilde, une ancienne du CFA. "L’Esprit Toulousain" attire aussi une clientèle de quartier et compte déjà un inconditionnel. "Ici on trouve de vrais professionnels et un accueil totalement authentique", assure Jean-Pierre habitant d’une rue voisine. Surfant sur la vague de la série télévisée "Drink Masters", Yan projette d’organiser prochainement des master class autour du cocktail ou de l’œnologie par exemple.