Domaine Olivier Morin
Constance 2020
AOC Bourgogne Chitry
Vin blanc
Vin de Bourgogne
Note : 92/100
Prix : 13,5 €
Commentaire de dégustation : Excellent Constance 2020, au profil droit, vif et issu de raisins bien mûrs, avec un équilibré idéal entre tension et maturité.
Le mot du domaine : "Constance est une cuvée de chardonnay. Elevée en cuve dans le style historique de la maison. Elle livre de belles notes aux arômes de fleurs blanches, sur une trame minérale et ciselée. Constance séduit dans sa jeunesse. Dans les respect de la typicité de chaque parcelle et de chaque millésime, Olivier Morin signe des vins soigneusement élevés, précis, empreints de cette minéralité si singulière du nord de la Bourgogne. Sans intrans, dans le respect de chaque millésime (levures indigènes etc.). Réception de vendanges par tapis à bandes dans un pressoir pneumatique. Des rendements raisonnables et un état sanitaire parfait nous permettent de récolter à maturité aboutie et de vinifier avec peu ou pas de chaptalisation. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves. Utilisation des lies de levures pour un élevage de 6 à 18 mois. Stabilisation naturelle du vin en gros volume. Mises en bouteilles avec peu ou pas de filtration."
> CONTACT
89530 CHITRY
Tél : 03 86 41 47 20
chitry@olivier-morin.fr
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