Lorsque vous choisissez du miel, vous avez probablement rencontré des étiquettes qui utilisent des mots comme « cru », « pur », « biologique » et « non filtré » – mais vous pouvez vous demander quelle est exactement la différence. Dans de nombreux cas, le miel peut être plusieurs de ces choses, mais elles signifient chacune quelque chose de différent, et savoir laquelle vous aide à choisir le miel le plus sain. Pour faciliter la compréhension des différents types de miel, nous expliquons les définitions généralement acceptées pour chaque type de miel :

Miel pur : Une étiquette « miel pur » signifie que vous obtenez du miel à 100 %, sans aucun autre ingrédient (comme le sirop de maïs, qui est parfois ajouté au miel industriel pour réduire les coûts). Cependant, le miel «pur» à lui seul ne vous en dit pas toujours beaucoup sur le cépage ou sur la façon dont le miel est produit, il est donc bon de rechercher plus d’informations pour vous assurer que vous obtenez tous les avantages possibles du miel lorsqu’il est produit dans le manière la plus respectueuse de l’environnement et des abeilles.

Miel brut : La différence entre le miel brut et le miel pur est qu’en plus d’être pur, le miel « cru » n’a pas été chauffé au point de pasteurisation (pas plus de 118 °F). L’avantage de ne pas chauffer le miel est que les enzymes, vitamines et minéraux naturels sont préservés et que vous en tirez tous les avantages en mangeant du miel cru. De nombreux apiculteurs qui produisent du miel brut sont également conscients que la façon dont ils prennent soin des abeilles et manipulent le miel a un impact important sur le miel que vous mangez, il y a donc fort à parier que le miel brut est également bon pour les abeilles et que le processus a été géré. avec soin. Si vous avez le choix entre le miel brut et le miel ordinaire, le miel brut est un meilleur choix pour la santé, le goût, les abeilles et l’environnement.

Miel biologique : Le miel biologique est produit à partir du pollen de plantes cultivées biologiquement et sans acaricides chimiques pour traiter les abeilles. L’achat de miel biologique garantit que vous évitez le contact avec les pesticides qui peuvent être pulvérisés sur ou à proximité des plantes visitées par les abeilles. Bien sûr, les abeilles volent généralement jusqu’à 3 km de la ruche à la recherche de fleurs, ce qui signifie que toutes les fleurs dans ce rayon de 3 km doivent être certifiées biologiques pour que le miel soit vraiment biologique. Comme vous vous en doutez, cela peut être difficile à contrôler, mais une certification biologique est un bon moyen de vous assurer que le rucher prend soin de le garantir. Il est également important de se rappeler que le miel étiqueté « biologique » n’est pas nécessairement cru ou peu transformé à moins d’être étiqueté comme tel. Une grande partie du miel certifié biologique disponible aux États-Unis est importé en grande quantité du Brésil ou d’autres pays étrangers et subit une pasteurisation et une filtration lourde. Recherchez à la fois cru et biologique sur l’étiquette.

Miel non filtré : « filtrer » le miel signifie traiter le miel pour éliminer de très petites particules, souvent même aussi petites que le pollen. Filtrer le miel n’est pas la même chose que filtrer le miel, ce qui est généralement fait pour éliminer les parties d’abeilles et autres gros débris avant de le secouer tout en conservant le pollen et d’autres qualités bénéfiques du miel. Avec la filtration, le miel est également souvent chauffé pour devenir plus liquide afin de faciliter le processus de filtration, ce qui signifie que le miel n’est plus cru. Par conséquent, le miel non filtré n’est pas nécessairement cru à moins d’être étiqueté ainsi, mais il sera plus proche de son état directement de la ruche que le miel qui a été filtré. Le choix du miel brut non filtré garantit la préservation de la plupart des propriétés.

Savoir ce que signifient ces mots vous aidera à choisir le meilleur miel pour vous et pour l’environnement. Malheureusement, il existe peu de réglementation sur l’étiquetage du miel, il peut donc être difficile de le savoir avec certitude par ces seules allégations sur les étiquettes. Pour être sûr d’obtenir exactement ce que vous recherchez, le mieux est de rechercher des petits producteurs artisanaux ou de miel qui sont transparents sur leurs processus de production. Essayez de visiter votre marché fermier local, de vérifier les magasins d’aliments naturels ou de visiter les épiceries qui vendent une bonne variété de miel.